鹿肉、鹿ソーセージ、鹿ハム、鹿サラミ

鹿肉のサラミ	鹿肉のソーセージ

鹿肉加工シリーズ

おもしろ農民倶楽部の製品は鹿肉に対するイメージが変わります。
「鹿肉ってこんなにおいしかったんだな～」なんてよく言われます。鹿肉は脂身が少なく、鉄分を非常に多く含む、体によいヘルシー食材です。

商品名	主原料	おすすめ	容量	価格（税込）
《無添加》鹿サラミスライス	鹿モモ肉鹿スネ肉	自然解凍後加熱せずに食べられます。サラミは1ヶ月低温でじっくり熟成させた本格的なサラミです。そのままで風味をお楽しみ下さい。	1パック 85g	675円
《無添加》鹿ソーセージ	鹿モモ肉鹿スネ肉鹿ウデ肉	見た目は、色が濃く「野生の鹿が入っている」と驚かれますが、鹿肉に豚脂を入れ、鹿のクセをひかえたいへん食べやすく仕上げています。鉄分の多いヘルシーソーセージ。	120g	697円
《無添加》鹿ハム	鹿肉	美山の山野を自由に駆け巡っている野生の鹿を製品にしました。自然解凍後加熱せずに食べられますが、ハムの肉汁が気になる方は、フライパンなどで軽く炒めて下さい。	1パック 90g	891円

鹿ハム

鹿肉

ジビエ(野生肉の料理）などに、生の鹿肉も販売しています。

■加熱方法について
鹿肉は、鉄分が多く含むという性質上、低温でゆっくり加熱するのが柔らかく焼き上げるコツです。
圧力の掛かるダッチオーブン料理などは、簡単に柔らかく仕上がるので、鹿肉に向いています。

■焼肉の味付け
《一般的な味付けを紹介します》
ごま油をベースに、塩、しょう油適量、みりん少々を加えます。味が調えば、にんにく、生姜ねぎなどの薬味をお好みでたくさん追加します。
出来上がったタレにスライスした鹿肉を１時間～半日漬込みます。

■ステーキの味付け
塩、ブラックペッパー、ハーブスパイスなど下味をつけます。味がしみ込むまで30分～１時間ほど置いてから焼くのが美味しく召し上がるコツです。

野生鹿肉とは・・・
豚や牛と違って季節、場所、雄雌、年齢、食べ物、屠殺の状況(温度管理、放血処理など）などの違いで肉の品質は全然異なります。

商品名	主原料	おすすめ	容量	価格（税込）
鹿肉ロース(R) 　　　モモ(M)	鹿ロース肉鹿モモ肉	脂身が少なく、鉄分を多く含む鹿肉は、大変健康的な食品です。美味しく召し上がって頂くためのレシピをおつけしています。	100g あたり	(R)756円 (M)648円
鹿肉そぎ落とし	バラ肉・スジ肉	スジの多い部位も使っていますが、スジを断ち切るようにスライスしていますので、炒め物にもお使いしていただけます。肉じゃが、すき焼き、カレーなど、普段は豚肉や牛肉で料理されるさまざまなメニューと同じようにどうぞ。	200g パック	540円
鹿ミンチ		スジの多い部位を挽いていますので旨味もあり煮込み料理にも合います。ハンバーグ、ギョウザ、麻婆豆腐、ミートソースなど普段の料理にどうぞ	200g パック	540円

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